Pourquoi j’utilise l’huile de palme lorsque je sers mes amis?

C’est une question qu’on me pose souvent, étant donné que je reçois souvent mes amis pour le dîner, et que je cuisine pour eux (vous pouvez le voir dans une vidéo sur le palmier à huile).

Lorsque nous sommes en train de dîner, ils sont toujours un peu déstabilisé quand ils aperçoivent la poitrine de poulet de couleur légèrement orangée dans leurs assiettes, se demandant probablement ce que c’est! Ils veulent savoir ce qui est responsable de cette couleur. Il s’agit bien entendu de l’huile de palme rouge qui lui donne cette belle couleur. La conversation passe de «wow, je ne savais pas que cela pouvait être effectivement délicieux» à «mais l’huile de palme n’est elle pas mauvaise pour nous et l’environnement?» Ou «j’ai lu qu’elle contenait beaucoup de graisses saturées. »

C’est à ce moment que l’étudiant en chimie/athlète/expert culinaire en moi intervient:

  • Ils sont mieux portants avec des graisses saturées, qu’avec tous ces glucides et sucres qu’ils mangent tout le temps.
  • Ajouté à cela, l’huile de palme est en faite un produit sain. Parce que, par exemple, l’huile vierge extraite des fruits rouge du palmier est une meilleure source de bêta-carotène (vitamine A) et de vitamine E, comme les tocotriénols, que la plupart des légumes. L’huile de palme, par exemple, contient 10 fois plus de bêta-carotènes que les carottes, et 30 fois plus que les tomates.
  • Pour les rassurer qu’ils ne doivent pas se sentir coupable de manger ce repas, nous pouvons garantir qu’aucuns animaux n’ont été blessés (à part le poulet qu’ils ont mangé, évidemment). Nous cuisinons toujours avec l’huile de palme de marques qui garantissent la durabilité. La Malaisie, par exemple, a même créé sa propre norme de durabilité à l’échelle nationale pour donner une assurance sur les produits.
  • En ce qui concerne l’environnement, je pense que la meilleure façon de garder un bon équilibre entre la nature et l’humanité est d’enseigner aux consommateurs ce qui est juste. Et qu’il existe des méthodes de production durables pour aider l’environnement d’un côté et de l’autre côté améliorer la vie des petits agriculteurs (comme en Malaisie, mais aussi en Afrique par exemple). Il y a des millions de petits agriculteurs qui produisent de l’huile de palme dans le monde.
  • Plutôt que de ne pas manger/utiliser des produits contenant de l’huile de palme, il est préférable de soutenir ces agriculteurs, et de connaitre la réalité à propos de l’huile de palme durable. Ce serait la même discussion avec tout autre produit alimentaire, après tout. Mais je suis heureux et confortable d’être en mesure d’acheter des produits naturels au super marché (ou comme mon huile de palme dans un magasin bio) en échange d’un peu plus d’équilibre entre la nature et l’humanité.

Et maintenant que la plupart de mes amis ont eu plus qu’assez de cette conversation sérieuse pour la soirée, nous continuons à profiter de notre fantastique dîner. Préparé avec de l’huile de palme, bien sûr.

#Bien-être