Manger du gras signifie-t-il être plus gras ? Une explication du métabolisme Humain

Cela parait logique : manger du gras, signifie devenir plus gras. Mais ce n’est pas toujours le cas.

Cette question est très difficile à appréhender d’une manière générale, puisque ce principe, cette assertion est intuitive. Et comme toujours, ce que qui est intuitif semble toujours dominer à ce qui ne l’est pas autant.

Malheureusement, la biologie n’est pas là pour plaire. Elle nous enseigne que ce n’est pas le gras … Read More

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Manger du gras signifie-t-il être plus gras ?

Cette question est très difficile à appréhender d’une manière générale, puisque ce principe, cette assertion est intuitive. Et comme toujours, ce que qui est intuitif semble toujours dominer à ce qui ne l’est pas autant.

Malheureusement, la biologie n’est pas là pour plaire. Elle nous enseigne que ce n’est pas le gras que nous mangeons qui se déposera dans nos artères. En effet, il n’y a pas de lien bien … Read More

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L’Huile de Palme est une excellente huile pour cuisiner : résistante à la chaleur et saine

Dans un article publié récemment, le journaliste du UK Daily Telegraph, Robert Mendick explique comment les huiles végétales peuvent devenir toxique lorsqu’elles sont chauffées, car elles libèrent des « produits chimiques cancérigènes toxiques ». Dans cet article, cinq graisses différentes sont comparées: deux graisses saturées (huile de noix de coco et le beurre) et trois végétales, des huiles hautement insaturées (huile d’olive extra vierge, de maïs et d’huile de tournesol).… Read More

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La campagne contre l’huile de palme sans aucun fondement scientifique

En Novembre 2012, l’huile de palme est vraiment entrée dans le paysage médiatique français à l’occasion des discussions parlementaires au sujet de ce qui a été surnommé à l’époque l’amendement Nutella. Un prodigieux nombre d’articles a été publié à cette occasion. Et de l’omniprésence dans les médias, l’huile de palme est devenue un des grands sujets du débat public.

Quel terrain fertile pour une campagne de dénigrement ! On l’a … Read More

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A priori au sujet du cholesterol et de l’huile de palme

Un a priori très classique trouvé chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires, est qu’il faut manger peu de cholestérol et peu de gras. Alors qu’il a été tabou pendant de nombreuses années, ce point est de plus en plus débattu, au point même d’être remis en question.

Jusqu’à présent, on s’est intéressé au cholestérol des aliments en laissant courir une hypothèse qui s’avère être de moins en moins vérifiée … Read More

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Mon interview en réponse à Ségolène Royal

A la suite des déclarations anti-huile de palme de Ségolène Royal, le journal Atlantico m’a interviewé au sujet de l’huile de palme. Voici les grandes idées que j’ai pu développer dans cet article intitulé « Nutella à l’index : mais pourquoi cette hargne récurrente contre lhuile de palme ? ».

La première question reflète la charge de l’a priori négatif contre l’huile de palme « … Read More

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